3月3日，全國(guó)政協(xié)十三屆一次會(huì)議召開，我校校長(zhǎng)孫寶國(guó)院士作為全國(guó)政協(xié)委員參會(huì)。會(huì)議期間，孫寶國(guó)以高度的政治責(zé)任感和求真務(wù)實(shí)精神，認(rèn)真履行職責(zé)，圍繞高等教育發(fā)展、科技創(chuàng)新、大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展等話題和全國(guó)政協(xié)委員一起共商國(guó)是，建言獻(xiàn)策，多家媒體對(duì)此進(jìn)行了報(bào)道。中國(guó)企業(yè)報(bào)微信平臺(tái)刊發(fā)《兩會(huì)| 孫寶國(guó)：提高國(guó)內(nèi)食品安全水平需雙管齊下》文章轉(zhuǎn)載如下：

孫寶國(guó)：提高國(guó)內(nèi)食品安全水平需雙管齊下，首先要通過有效監(jiān)管、健全法律法規(guī)、提升科學(xué)技術(shù)，以及生產(chǎn)者自律，來不斷提高食品安全水平；此外，也要對(duì)食品企業(yè)宣傳進(jìn)行有效監(jiān)管，以此來消除消費(fèi)者的心理恐慌，并通過相應(yīng)知識(shí)的科普，使得人民群眾有更清醒更理性的認(rèn)識(shí)，提升安全感和滿意度。

民以食為天，今年的政府工作報(bào)告中，也再次提及健康中國(guó)戰(zhàn)略，強(qiáng)調(diào)要讓問題產(chǎn)品無處藏身、不法制售者難逃法網(wǎng)，讓消費(fèi)者買得放心、吃得安全。全國(guó)政協(xié)委員、中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)接受《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者獨(dú)家專訪時(shí)表示，提高國(guó)內(nèi)食品安全水平需雙管齊下，首先要通過有效監(jiān)管、健全法律法規(guī)、提升科學(xué)技術(shù)，以及生產(chǎn)者自律，來不斷提高食品安全水平；此外，也要對(duì)食品企業(yè)宣傳進(jìn)行有效監(jiān)管，以此來消除消費(fèi)者的心理恐慌，并通過相應(yīng)知識(shí)的科普，使得人民群眾有更清醒更理性的認(rèn)識(shí)，提升安全感和滿意度。

食品應(yīng)“健康、美味、方便、實(shí)惠”

兩會(huì)期間，中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)接受《中國(guó)企業(yè)報(bào)》記者獨(dú)家專訪時(shí)表示，我的專業(yè)是做食品香料香精，即食品添加劑，現(xiàn)在所有的食品里面都有食品添加劑，所以我是為食品產(chǎn)業(yè)服務(wù)的。早在十年以前，中國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)就已經(jīng)成為全世界最大的食品產(chǎn)業(yè)。2017年，中國(guó)食品工業(yè)規(guī)模以上總產(chǎn)值達(dá)到12萬億左右，與食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)的餐飲業(yè)總體規(guī)模也突破4萬億，以上兩者合計(jì)16萬億，在我們整體82萬億國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，占有相當(dāng)大的比重。

孫寶國(guó)表示，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)從供給量來講是很充足的，品種也很充分。但是要看到，當(dāng)前中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)也存在一些問題。因?yàn)槿嗣袢罕妼?duì)食品的要求是方方面面的，從我國(guó)來講東西南北對(duì)食品的口味也不一樣，同樣，老年人、年輕人對(duì)食品的要求也不一樣。而且，現(xiàn)在人們對(duì)健康的要求越來越高。

習(xí)近平總書記也講過，沒有全民健康，就沒有全面小康，要把人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略地位，以普及健康生活、優(yōu)化健康服務(wù)、完善健康保障、建設(shè)健康環(huán)境、發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，加快推進(jìn)健康中國(guó)建設(shè)，努力全方位、全周期保障人民健康，為實(shí)現(xiàn)“兩個(gè)一百年”奮斗目標(biāo)、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國(guó)夢(mèng)打下堅(jiān)實(shí)健康基礎(chǔ)。

對(duì)此，孫寶國(guó)直言，吃在健康里面占了非常重要的地位，有一句話講“病從口入”，意思就是吃了不好的食品、不均衡的食品。現(xiàn)在來講，人民群眾就是希望能夠吃到更好的更能滿足方方面面健康的食品，例如能夠滿足嬰幼兒、青少年、孕婦、三高人群、老年人、手術(shù)后人群等不同人群的不同需求，這也對(duì)我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)提供了發(fā)展和創(chuàng)新的機(jī)遇。總體而言，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的前景非常廣闊。食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展從未來的角度來考慮，可以用八個(gè)字來描述：“健康、美味、方便、實(shí)惠”。因?yàn)樘峒敖】担腥司蜁?huì)問那安全呢，其實(shí)安全是健康的最基本的需要；享受美味是人的本性；人們都希望能夠吃的方便，對(duì)方便也是方方面面的；食品是我們?nèi)粘５南M(fèi)品，一天三頓飯是每個(gè)人都會(huì)吃的，所以不應(yīng)該成為奢侈品，而是應(yīng)該對(duì)普通民眾來說是實(shí)惠的。

食品安全問題需從源頭解決

“值得注意的是，在我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，也存在著一些問題，例如食品安全問題。這個(gè)問題李克強(qiáng)總理也在今年的政府工作報(bào)告中提到了，在食品藥品安全等方面，群眾還有不少不滿意的地方。”孫寶國(guó)坦言。

孫寶國(guó)認(rèn)為，一方面，我們必須看到，中國(guó)食品安全問題永遠(yuǎn)都會(huì)存在，盡管我們政府對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)是零容忍，但是客觀上講是做不到的，因?yàn)槭称钒踩F(xiàn)在和未來都是做不到零風(fēng)險(xiǎn)的。這方面我們做不到，國(guó)際上發(fā)達(dá)國(guó)家也做不到。但值得注意的是，未來的食品安全問題和現(xiàn)在的食品安全問題會(huì)不一樣，即未來人為的違規(guī)、違法而造成的食品安全問題會(huì)越來越少。因?yàn)橐恍┳匀坏囊蛩亍⒉豢煽咕艿囊蛩囟斐傻氖称钒踩珕栴}將長(zhǎng)期存在，例如微生物污染造成的食品安全問題，或者說因?yàn)榄h(huán)境污染而帶來的食品安全問題，這種問題一旦產(chǎn)生，要消除就需要有一個(gè)過程，因?yàn)橐坏┉h(huán)境污染了，其影響是全方面的。例如大氣污染、水體污染、土壤污染，要全面治理好消除就需要下大力氣。以上就是我所說的“源頭的污染”。這種源頭污染帶來的食品安全隱患不亞于加工過程所產(chǎn)生的問題。我們以前講安全的食品是加工出來的，意思是問題是出在加工過程，其實(shí)更重要的過程是原料生產(chǎn)的過程。

“回溯過去，國(guó)內(nèi)很多惡性食品安全事件，都是因?yàn)樵搭^出了問題而造成的。”孫寶國(guó)指出，例如2008年的三聚氰胺事件，就是在原料乳當(dāng)中出現(xiàn)了問題，盡管這是人為加的，但是也是在源頭出了問題。還有多年前的上海微生物污染事件，也是原料出了問題。包括現(xiàn)在，很多地方土壤重金屬超標(biāo)，有些是因?yàn)槲恢锰厥馔寥辣倔w就超標(biāo)，有些是因?yàn)楣さV業(yè)污染、水體污染，這些土壤要修復(fù)時(shí)間就很長(zhǎng)成本也很高。

孫寶國(guó)表示，要解決上述問題，我們可以對(duì)種植品種進(jìn)行選育，例如選不吸收該重金屬的，還可以在加工過程中解決該問題，但是也面臨相應(yīng)法律瓶頸的問題。因此，此次我參加兩會(huì)所提的建議之一，就是突破該法律瓶頸或者給予相關(guān)合理司法解釋，即國(guó)家對(duì)于技術(shù)上具備了能夠在加工過程中將糧食當(dāng)中的重金屬除去的企業(yè)，可以在國(guó)家的有效監(jiān)管之下，合法合規(guī)地生產(chǎn)相關(guān)食品。

“躲不開”的食品添加劑

“此外，中國(guó)的食品安全現(xiàn)在一個(gè)很大的問題就是老百姓不放心、心里不踏實(shí)，造成很多人去國(guó)外買嬰幼兒奶粉，或者是代購(gòu)，再貴也要買。雖然國(guó)內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)目前是持續(xù)穩(wěn)定向好發(fā)展，但是現(xiàn)在老百姓的信心并沒有恢復(fù)。”孫寶國(guó)強(qiáng)調(diào)。

孫寶國(guó)分析，原因是多方面的，一方面是食品安全問題，一方面是三聚氰胺陰影還沒有消除，此外，這幾年輿論不恰當(dāng)?shù)膫鞑ィ苍斐纱蠹倚睦淼目只拧Ｎ艺J(rèn)為，食品安全問題對(duì)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者心理上造成的傷害不亞于身體上的傷害。其中一個(gè)例子就是食品添加劑，現(xiàn)在很多消費(fèi)者對(duì)于食品添加劑還是有誤解，認(rèn)為其是帶來食品安全的罪魁禍?zhǔn)祝瑸槭裁磿?huì)造成這種現(xiàn)象呢？有一個(gè)原因就是，一些食品企業(yè)在產(chǎn)品包裝上很醒目地標(biāo)注：不添加、零添加、不加色素、不加防腐劑等，或是在電視等廣告中強(qiáng)調(diào)。這就加劇了老百姓對(duì)食品添加劑的誤解和恐慌，給消費(fèi)者帶來影響就是，感覺加了食品添加劑的食品就不好，不加的就好。但是經(jīng)我調(diào)研和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，其實(shí)很多上述這些企業(yè)的食品也是加了食品添加劑。

孫寶國(guó)向記者舉例說明，例如很多消費(fèi)者對(duì)防腐劑很恐慌，但是大家喝啤酒、可樂、雪碧時(shí)，并不知道當(dāng)中的二氧化碳就是防腐劑；很多人愛喝干紅，但是干紅里面也有少量防腐劑，叫二氧化硫；有的人愛嚼口香糖，如木糖醇口香糖，其中的木糖醇就是甜味劑，薄荷味口香糖，其中能產(chǎn)生薄荷味的就是食品香料；現(xiàn)在很多人家不做饅頭了，喜歡買個(gè)面包機(jī)烤面包，而烤面包用的泡打粉就是復(fù)合膨松劑；我們所說的鹵水點(diǎn)豆腐，鹵水就是食品凝固劑。

孫寶國(guó)說道，以上都是食品添加劑，實(shí)際上我們食用的很多食品包括油鹽醬醋中很多都有食品添加劑。但是這些事實(shí)很多消費(fèi)者并不了解，作為一個(gè)這方面的專業(yè)工作者，所以我的另一個(gè)兩會(huì)建議就是禁止商家在包裝上標(biāo)注“不添加、無添加”等廣告。而且，我們?cè)谶@方面也要加強(qiáng)科普宣傳，讓大家心里能夠明白能夠踏實(shí)。此前我牽頭編了一本《躲不開的食品添加劑》，這本書獲得了國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，截至目前已經(jīng)印了13次了，銷售非常好，讀者的反映也很好；而且我也以五言詩(shī)的形式，寫了一個(gè)動(dòng)態(tài)PPT形式的“離不開的食品添加劑”，大家用手機(jī)一掃一看對(duì)相關(guān)知識(shí)就很清楚了，心里也會(huì)很踏實(shí)了。