日前，學(xué)校多門(mén)課程入選教育部首批國(guó)家級(jí)一流本科課程，中國(guó)食品報(bào)對(duì)此進(jìn)行了報(bào)道，現(xiàn)將全文轉(zhuǎn)載如下：
本報(bào)訊 （記者羅晨） 近日，教育部首批國(guó)家級(jí)一流本科課程認(rèn)定結(jié)果公布，北京工商大學(xué)共有5門(mén)課程入選。其中，由該校食品與健康學(xué)院宋煥祿教授負(fù)責(zé)的《食品風(fēng)味化學(xué)與分析》課程入選線上一流課程。
教育部于2019年10月發(fā)布的《關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實(shí)施意見(jiàn)》中提出，必須深化教育教學(xué)改革，必須把教學(xué)改革成果落實(shí)到課程建設(shè)上。為此，北京工商大學(xué)以建設(shè)國(guó)家級(jí)一流本科課程為契機(jī)，推動(dòng)教師全員參與課程創(chuàng)新，通過(guò)本科優(yōu)質(zhì)課程或示范課程立項(xiàng)建設(shè)，深入挖掘各類(lèi)課程和教學(xué)方式中蘊(yùn)含的思想政治教育元素，樹(shù)立課程建設(shè)新理念、推進(jìn)課程改革創(chuàng)新。
“目前，我國(guó)面臨健康食品不夠美味、傳統(tǒng)特色食品的經(jīng)典風(fēng)味難以延續(xù)和標(biāo)準(zhǔn)化、新型食品風(fēng)味增強(qiáng)劑和天然食品香料缺乏等問(wèn)題，這成為影響國(guó)民追求美好健康生活的重要因素，亟需增強(qiáng)食品風(fēng)味的創(chuàng)新研究。”宋煥祿介紹，食品風(fēng)味的多元化使得食品中的風(fēng)味成分更加復(fù)雜，同時(shí)食品存儲(chǔ)、加工、調(diào)配等過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生風(fēng)味變化，食品風(fēng)味特征成分的研究與分析成為難點(diǎn)和重點(diǎn)。《食品風(fēng)味化學(xué)與分析》以食品風(fēng)味的解析和調(diào)控作為基本目標(biāo)，重點(diǎn)講授食品風(fēng)味化學(xué)的研究領(lǐng)域、風(fēng)味物質(zhì)的提取和分離、關(guān)鍵風(fēng)味活性物質(zhì)的分析和鑒定、風(fēng)味物質(zhì)的形成機(jī)理以及典型食品風(fēng)味等。在教學(xué)方法上，該課程采用線上互動(dòng)式教學(xué)、在線大數(shù)據(jù)分析與小規(guī)模限制性在線課程平臺(tái)輔助應(yīng)用等方式，通過(guò)討論區(qū)進(jìn)行在線答疑、發(fā)布討論題、開(kāi)設(shè)科普專欄等，激發(fā)學(xué)生思考，跟蹤教學(xué)效果，提高學(xué)生興趣。值得一提的是，該課程還開(kāi)設(shè)了“思政教育”專欄，結(jié)合國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃等時(shí)政熱點(diǎn)，在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)融入思政內(nèi)容，提高學(xué)生對(duì)食品行業(yè)健康發(fā)展的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注食品感官科學(xué)領(lǐng)域關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題，加深學(xué)生對(duì)食品感官科學(xué)在研究深度和應(yīng)用廣度上的理解，使風(fēng)味從內(nèi)涵和外延上不斷地進(jìn)行拓展和延伸，最終服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，滿足廣大人民群眾對(duì)美好生活的向往。
據(jù)悉，此次共有5118門(mén)課程被認(rèn)定為首批國(guó)家級(jí)一流本科課程。其中，線上一流課程1875門(mén)，虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)一流課程728門(mén)，線下一流課程1463門(mén)，線上線下混合式一流課程868門(mén)，社會(huì)實(shí)踐一流課程184門(mén)。教育部將通過(guò)使用評(píng)價(jià)、定期檢查等方式，對(duì)國(guó)家級(jí)一流本科課程繼續(xù)建設(shè)進(jìn)行跟蹤監(jiān)督和管理。
