打破這一尷尬局面的人叫孫寶國(guó)。由孫寶國(guó)負(fù)責(zé)研制的含硫食品香料和咸味食品香精，不僅打破了國(guó)外大公司的壟斷，每年為中國(guó)香料香精企業(yè)創(chuàng)造幾十億的產(chǎn)值，而且還出口到國(guó)外，使我國(guó)一躍成為國(guó)際上重要的食品香料和咸味食品香精生產(chǎn)國(guó)。2009年，孫寶國(guó)成為中國(guó)工程院環(huán)境與輕紡工程學(xué)部最年輕的院士。他是目前我國(guó)食品行業(yè)僅有的兩個(gè)院士之一，同時(shí)也是在一所地方本科院校——北京工商大學(xué)“土生土長(zhǎng)”的院士。
孫寶國(guó)“香”在哪里呢？
突然有一天，孫寶國(guó)走在同事中間，同事們紛紛問：“誰(shuí)吃火腿腸了？”他猛然意識(shí)到，實(shí)驗(yàn)成功了！
由臭變香的“孫寶國(guó)味兒”
上世紀(jì)80年代，制約我國(guó)方便食品、肉制品、仿肉制品、速凍食品、膨化食品、調(diào)味品等咸味食品發(fā)展的關(guān)鍵問題，是缺少代號(hào)為“030”（2-甲基-3-巰基呋喃）和“719”（甲基（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚）的肉味食品香料。它們最初是從畜禽肉中發(fā)現(xiàn)的關(guān)鍵肉香味物質(zhì)，美國(guó)國(guó)際香料公司在上世紀(jì)70年代合成并率先實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化生產(chǎn)，賣價(jià)奇高，我國(guó)進(jìn)口價(jià)每公斤曾分別高達(dá)9萬(wàn)元和14萬(wàn)元，后者跟當(dāng)時(shí)黃金的價(jià)格差不多。通過控制關(guān)鍵香料的品種、技術(shù)來保持其領(lǐng)先地位并獲得壟斷利潤(rùn)，是世界香料大公司的普遍做法。解決食品企業(yè)不得不從國(guó)外購(gòu)買高價(jià)“030”和“719”的困境，成為當(dāng)時(shí)輕工領(lǐng)域香料研制的重點(diǎn)，并且列入了國(guó)家“七五”攻關(guān)項(xiàng)目。
1984年從北京輕工業(yè)學(xué)院（北京工商大學(xué)的前身）畢業(yè)留校的孫寶國(guó)，學(xué)的就是精細(xì)化工專業(yè)。面對(duì)國(guó)外大公司的壟斷，孫寶國(guó)暗下決心，要研制出中國(guó)自己的香料。1986年讀研究生后，孫寶國(guó)確定了香料研究的主攻方向，把研制“030”作為自己碩士論文的選題，并于1987年7月開始實(shí)驗(yàn)。
要成功合成這兩種香料必須突破低溫反應(yīng)、中間體聚合等多個(gè)關(guān)鍵技術(shù)，而當(dāng)時(shí)中國(guó)的合成香料技術(shù)還比較落后。孫寶國(guó)的研究相當(dāng)于從零開始。
孫寶國(guó)告訴記者：“我一開始也不知道怎么做，兩眼一抹黑。我只能沒白沒黑地在實(shí)驗(yàn)室做實(shí)驗(yàn)。下班時(shí)間到了，學(xué)?；且P(guān)門，但實(shí)驗(yàn)還沒做完，我就不能停，如果停了，這個(gè)實(shí)驗(yàn)就廢了，我只得堅(jiān)持做完。當(dāng)實(shí)驗(yàn)做完以后，化工樓早就關(guān)門了，我只能從廁所窗戶里爬出來。窗臺(tái)原來布滿灰塵，爬來爬去，最后都被我爬得發(fā)亮了。”
“030”中間體合成要在零下20度反應(yīng)，如何達(dá)到那么低的溫度成為當(dāng)時(shí)的第一難題。因?yàn)?，我們?guó)家那時(shí)還沒有小的制冷機(jī)。實(shí)驗(yàn)條件的簡(jiǎn)陋并沒有阻礙孫寶國(guó)做實(shí)驗(yàn)的熱情。轉(zhuǎn)眼暑去寒來，一天，紛飛的大雪讓他忽然靈機(jī)一動(dòng)：用冰鹽就能達(dá)到零下20多度，工作溫度可以達(dá)到零下10度。于是，孫寶國(guó)開始每天想辦法凍冰，結(jié)果實(shí)驗(yàn)室陽(yáng)臺(tái)上擺的全是孫寶國(guó)用新買的盆盛上水凍的冰。他用最土的辦法解決了當(dāng)時(shí)科研中最艱難的問題。
香料的研制是一個(gè)極其復(fù)雜的過程。孫寶國(guó)在實(shí)驗(yàn)中用到的多是含硫有機(jī)物，臭味兒特別大。孫寶國(guó)做實(shí)驗(yàn)第一就要忍受這個(gè)味兒，再臭他也要在實(shí)驗(yàn)室里做。天長(zhǎng)日久，孫寶國(guó)走到哪里身上都會(huì)帶著一股臭味兒，同事們習(xí)以為常了，管那叫“孫寶國(guó)味兒”。有一次，正是因?yàn)檫@股“孫寶國(guó)味兒”，他竟然被乘客從公交車上轟了下來。
孫寶國(guó)年復(fù)一年、日復(fù)一日地忍受著惡臭的危害，苦苦尋找著“030”化學(xué)合成的關(guān)鍵所在。
1989年5月，離研究生畢業(yè)還有兩個(gè)月。突然有一天，孫寶國(guó)走在同事中間，同事們紛紛問：“唉，誰(shuí)吃火腿腸了？誰(shuí)吃火腿腸了？”他猛然意識(shí)到，自己身上的“孫寶國(guó)味兒”變了，變成火腿腸味了。實(shí)驗(yàn)成功了！
年輕的孫寶國(guó)一舉攻克下代號(hào)“030”的香料合成技術(shù)，完成了國(guó)家“七五”攻關(guān)項(xiàng)目中的一項(xiàng)。一位中國(guó)研究生完成了復(fù)雜的香料研制，打破了國(guó)外大公司的壟斷，讓價(jià)比黃金的香料走入了尋常百姓家，整個(gè)香料界都為之震驚。
在化學(xué)實(shí)驗(yàn)的過程中，看似簡(jiǎn)單的兩步卻要經(jīng)過成千上萬(wàn)次的反復(fù)嘗試。
一定要把“719”做出來
攻克“030”合成技術(shù)的成功，并沒有讓孫寶國(guó)完全沉浸在成功的喜悅當(dāng)中，在他的心里深埋著一個(gè)遺憾，因?yàn)樗麤]有完成國(guó)家“七五”攻關(guān)項(xiàng)目中另外一個(gè)目標(biāo)香料“719”的研制。
孫寶國(guó)回憶說：“從合成原理上看，‘030’再往下走兩步就能夠到‘719’，但當(dāng)時(shí)實(shí)驗(yàn)原料根本不夠。仔細(xì)一想，國(guó)家給了我們這樣重大的攻關(guān)任務(wù)，卻有一個(gè)沒有完成，真是有點(diǎn)丟人。”使命感容不得他停下腳步，孫寶國(guó)說，當(dāng)時(shí)他只有一個(gè)念頭，一定要想辦法把“719”做出來。
在化學(xué)實(shí)驗(yàn)的過程中，看似簡(jiǎn)單的兩步卻要經(jīng)過成千上萬(wàn)次的反復(fù)嘗試，稍有差池就會(huì)前功盡棄。在一次實(shí)驗(yàn)中，孫寶國(guó)覺得沒有問題了，便出去吃飯，結(jié)果控制器恰在此時(shí)失靈。電壓不斷加壓不斷升溫，瓶子里10公斤的材料一下燒著了。等到孫寶國(guó)回來，整個(gè)實(shí)驗(yàn)室全是黑的。這次失誤令孫寶國(guó)備受打擊。
孫寶國(guó)意識(shí)到科學(xué)的道路布滿荊棘，只有憑借頑強(qiáng)的意志才能戰(zhàn)勝困難。于是在教學(xué)科研之余，他又為自己增加了一項(xiàng)任務(wù)：冬泳。孫寶國(guó)覺得做事情貴在堅(jiān)持，如果能把冬泳堅(jiān)持下來，就能把實(shí)驗(yàn)堅(jiān)持到底。最后，他把冬泳堅(jiān)持下來了，而且堅(jiān)持了3年。
懷著不成功絕不罷休的信念，孫寶國(guó)像著了魔一樣在實(shí)驗(yàn)室里安了家。從早到晚無論寒暑，在他的世界里只有攻關(guān)項(xiàng)目。1991年，一封又一封加急電報(bào)被送到學(xué)校收發(fā)室，而電報(bào)的主人卻一無所知。原來孫寶國(guó)一心撲在實(shí)驗(yàn)上，一個(gè)多月也沒給家里寫信、打電話，他父親一個(gè)人在家既想孩子也由于天熱，突發(fā)腦溢血。此時(shí)的孫寶國(guó)已經(jīng)不吃不喝地連續(xù)在實(shí)驗(yàn)室里工作了10個(gè)小時(shí)。手握同事送來的6封加急電報(bào)，他才感到天塌下來了。
等到孫寶國(guó)和母親趕回老家，父親已經(jīng)處于昏迷狀態(tài)，直到臨終也未能再說一句話。對(duì)此孫寶國(guó)心里充滿愧疚。他一時(shí)手足無措，不知該怎么辦。但當(dāng)想到母親經(jīng)常跟自己講忠孝不能兩全的話，他的心豁然開朗了，還得全力以赴去做實(shí)驗(yàn)。匆匆料理完父親的后事，他立刻趕回學(xué)校，又一頭扎進(jìn)了實(shí)驗(yàn)室。孫寶國(guó)下定決心，一定要把實(shí)驗(yàn)做出國(guó)際水平，以告慰父親的在天之靈。
研制“719”最大的難度是合成路線。為了尋找合適的原料，孫寶國(guó)可謂踏破鐵鞋。其中有一種原料叫做二甲基二硫醚，當(dāng)時(shí)只有遼陽(yáng)橡膠化工廠生產(chǎn)。美國(guó)就是用這個(gè)原料合成的。于是，孫寶國(guó)跑到遼陽(yáng)。原料找到了，但是經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)這個(gè)路線不行，副反應(yīng)很多。
“719”的研制出現(xiàn)了困難。孫寶國(guó)苦苦思索。一天，憑借全面的專業(yè)知識(shí)和觸類旁通的能力，他突然找到了靈感。原來，孫寶國(guó)當(dāng)時(shí)正在做一個(gè)咖啡香味香料的研究，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)跟“719”有很多相似之處，咖啡香味香料的成功給了他啟示。孫寶國(guó)把咖啡香味香料的合成方法應(yīng)用到“719”上去，路一下子走通了。
1994年，價(jià)比黃金的香料“719”研制成功了，中國(guó)關(guān)鍵肉味香料終于擺脫了依賴進(jìn)口的局面，15家相關(guān)的肉味香料企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，建成了世界上最大的“030”和“719”生產(chǎn)裝置，使我國(guó)成為世界上兩個(gè)能夠生產(chǎn)此類高檔香料的國(guó)家之一和含硫香料生產(chǎn)大國(guó)。
從早期含硫香料的研究，到后來的肉味香精，再到脂肪調(diào)控氧化的研究，都是沿著一個(gè)方向不斷地深入。
做學(xué)問要把握學(xué)科的方向
孫寶國(guó)1961年出生于山東招遠(yuǎn)市霧云山下一個(gè)普通的農(nóng)民家庭，他祖上3代都是制造龍口粉絲的好手，著名的雙塔牌龍口粉絲就是他父親創(chuàng)出來的。但他卻對(duì)化工產(chǎn)生了濃厚的興趣。
1980年9月，當(dāng)了3年多山村中學(xué)民辦教師的孫寶國(guó)，考入了北京工商大學(xué)的前身北京輕工業(yè)學(xué)院，他的高考化學(xué)成績(jī)達(dá)到了98分的高分，被精細(xì)化工專業(yè)錄取。大二暑假期間，孫寶國(guó)和同學(xué)一起到天津的幾個(gè)香料香精廠參觀實(shí)習(xí)，他對(duì)香料香精第一次有了感性認(rèn)識(shí)，覺得香料香精這個(gè)東西很神奇。懷著強(qiáng)烈的好奇心，孫寶國(guó)孜孜不倦地投入到學(xué)習(xí)和實(shí)驗(yàn)中。他迷上了這個(gè)創(chuàng)造神奇的事業(yè)。
提到孫寶國(guó)的碩士研究課題，有一個(gè)小插曲。據(jù)孫寶國(guó)的研究生導(dǎo)師梁夢(mèng)蘭回憶，那個(gè)課題當(dāng)時(shí)是上海香料所承擔(dān)的“七五”攻關(guān)項(xiàng)目的一部分，因?qū)嶒?yàn)氣味大、化學(xué)反應(yīng)步驟特別麻煩，他們不愿意做，就轉(zhuǎn)給了北京輕工業(yè)學(xué)院。孫寶國(guó)和兩位同學(xué)在導(dǎo)師們的帶領(lǐng)下，不僅接下了這塊難啃的“硬骨頭”，而且啃出了好滋味。
值得一提的是，當(dāng)時(shí)和孫寶國(guó)一起研究含硫化合物的另兩位同學(xué)，后來都從事了其他工作，只有孫寶國(guó)沿著這條道路一直走了下來。說到這份堅(jiān)持，梁夢(mèng)蘭認(rèn)為這種執(zhí)著與信仰的堅(jiān)毅，也體現(xiàn)了孫寶國(guó)敏銳的洞察力：“他所有的研究都是一脈相承的，從早期含硫香料的研究，到后來的肉味香精，再到脂肪調(diào)控氧化的研究，都是沿著一個(gè)方向不斷地深入。”
“他頭腦清醒，目標(biāo)明確，能抵抗誘惑，安守寂寞，所以，他能取得今天的成就我一點(diǎn)兒也不奇怪。”梁夢(mèng)蘭這樣評(píng)價(jià)孫寶國(guó)過人的洞察力和把握時(shí)代趨勢(shì)的能力：“他能把握學(xué)科發(fā)展的方向，比如他研究的肉味香精課題，肉味香精講究的是‘味料同源’，也就是說用真正的肉來制取肉味香精，這和當(dāng)今世界追求自然健康食品的潮流是相符合的。他并非閉門造車，而是積極與世界保持聯(lián)系。”
作為項(xiàng)目負(fù)責(zé)人，孫寶國(guó)先后主持國(guó)家重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目7項(xiàng)，國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目3項(xiàng)，省部級(jí)重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目6項(xiàng)，申請(qǐng)發(fā)明專利26項(xiàng)，填補(bǔ)了30多項(xiàng)國(guó)內(nèi)空白。1999年和2000年連續(xù)兩次獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，2005年獲得國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
獲得過眾多榮譽(yù)同時(shí)又身為學(xué)校副校長(zhǎng)的孫寶國(guó)，始終保持著謙虛質(zhì)樸的本色。對(duì)于培養(yǎng)人才不遺余力，他不僅親自為本科生上課，還對(duì)所帶的研究生關(guān)懷備至。北京工商大學(xué)07應(yīng)用化學(xué)專業(yè)研究生張玉玉這樣描述她眼中的孫老師：“在我們剛?cè)雽W(xué)的時(shí)候，孫老師就和我們商量著為每個(gè)人制定了詳細(xì)的學(xué)習(xí)計(jì)劃，堅(jiān)持定期與學(xué)生面談。他對(duì)我們說，做學(xué)術(shù)一定不能弄虛作假，還經(jīng)常給學(xué)生轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)的新聞以示警戒。”
我國(guó)食品工業(yè)已經(jīng)連續(xù)15年保持了超過20%的增長(zhǎng)速度，2009年產(chǎn)值突破5萬(wàn)億元，已成為我國(guó)第一大制造業(yè)。如果孫寶國(guó)愿意，他同樣可以像那些得益于自己的研究發(fā)明的許多企業(yè)家一樣，成為千萬(wàn)富翁、億萬(wàn)富翁。
孫寶國(guó)還在繼續(xù)他的香料研究。在食品行業(yè)，老一些的科學(xué)家?guī)缀醵纪诵萘?，年輕的在國(guó)內(nèi)踏踏實(shí)實(shí)走下來而又出類拔萃的也就是以孫寶國(guó)為代表的幾個(gè)人。孫寶國(guó)深深知道，科學(xué)的道路是艱辛的，選擇了這條道路就意味著無私奉獻(xiàn)和甘于清貧。他更看重一個(gè)人對(duì)國(guó)家、對(duì)民族工業(yè)的責(zé)任。
中國(guó)教育報(bào)2010年3月22日第7版
