（本報實習記者 劉婧）民以食為天，近年來食品安全已成為民生的首要問題。食品相關專業也隨之得到考生越來越多的關注。提到北京工商大學的食品專業，許多考生都不禁犯起了嘀咕：怎么工商大學里還有食品專業？食品科學與工程究竟是怎樣的一個專業？該專業有什么特色呢？記者帶著這些問題，走進了北京工商大學，采訪了食品學院副院長王成濤教授。

定位：應用基礎研究

食品科學與工程專業培養的是具有食品化學、生物學、生物化學、食品加工、食品工程、檢驗等技術知識，能在食品領域從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的高級科學技術人才。因此，食品科學與工程專業是一個兼有生物、化學、營養、工程技術等科學與技術一體的綜合性學科專業。

現在，很多考生對于理科與工科分得不是很清楚。說到這個問題，王教授會意地笑了笑：“的確，大部分考生并不一定了解理科與工科的區別，報考時，可能多是根據自己的興趣去填報志愿。”王教授表示，理科專業與工科專業還是有一定區別的。比如清華、北大的理科專業，可能更側重于基礎理論的研究，而北工商的食品科學與工程專業則更側重于應用基礎研究，其區別就在“應用”上。工科是偏工程化的生產技術，側重于實踐與應用。

那么，食品科學與工程學術型碩士與專業碩士的區別？王教授解釋說：“食品科學與工程的學術型碩士培養的是具有獨立從事科研能力，掌握扎實學科基礎的創新型人才。而專業碩士人才的培養則不一樣，主要是培養具有獨立擔負專門工程技術工作能力，能夠承擔專業技術或管理工作，具有良好的職業素養的高層次應用型專門人才。

對食品科學與工程專業有一個正確的定位，考生便知道自己是否適合報考這個專業。像相關的理工科考生可以跨專業報考，但是對于專業跨度大的文科考生來說，要仔細斟酌一下。

就業：就業去向比較廣

食品科學與工程雖然是年輕的學科，但其在現代社會早已成為經濟發展、文明發達的重要標志。該專業畢業生就業去向比較廣。王教授介紹，食品科學與工程專業的畢業生就業的主要去向是食品制造加工企業的產品研發與檢測、食品質量與安全控制，以及海關、質量技術監督、衛生防疫、商檢、知識產權保護等國家機關、大專院校、科研院所、商務公司、環境保護等。

談到食品安全，王教授特別提到，隨著生活質量的提高，老百姓對食品安全要求比較高，他們對食品安全追求“零風險”，但現實中往往存在誤差。目前，老百姓對于食品添加劑都有恐慌心理。事實上，目前我國允許使用的食品添加劑，是經過嚴格篩選和安全性評價，只要嚴格按照國家規定去添加，不超量、超范圍添加，就不會對身體健康產生危害。相反，如果食品不使用添加劑，食品氧化酸敗、保鮮期縮短，可能會對身體產生更大的危害。

此外，食品安全不是檢測出來的，而是管理、生產出來的。這就要求學生在學好理論、技術的同時，更要樹立正確的價值觀；既要在將來的生產、管理、檢測部門為百姓把好關，也要學會從正面引導百姓，讓百姓對食品安全有更全面、深入的了解，從而逐漸改變百姓對食品缺乏安全感的現狀。

特色：師資強 專業融合

北京工商大學是由北京輕工業學院與北京商學院合并，機械工業管理干部學院并入組建而成的。其食品學院由原北京輕工業學院化工一系、化工二系及北京工商大學化工學院演變而來。

北京工商大學食品學科是在原北京輕工學院1958年成立的發酵工程專業和原北京商學院食品科學與工程專業的基礎上發展起來的，金培松、姚國雄等老一代專家奠定了本學科堅實的基礎。經過50多年的建設，食品科學與工程已成為國家級特色專業建設點、北京市重點建設學科、一級學科碩士學位授權點。近5年，學院完成國家級、省部級以及橫向項目等科研項目100余項，現主持承擔國家級、省部級及橫向項目等科研項目80余項。其中，食品香料香精、食品添加劑等領域方向排在全國的最前列。

北工商的食品科學系師資雄厚，現有教師28人，有中國工程院院士2人（含雙聘院士1人），教授10人，副教授4人，講師14人；具有博士學位者27人，占教師人數的96.4%。學科點擁有我國食品科學與工程領域僅有的2名院士，其中孫寶國院士是北京工商大學培養出的院士，其領導的教學科研團隊長期從事食品香料與食品香精、食品添加劑方面的教學科研工作，在該領域有很高的建樹和良好的聲譽；龐國芳院士是全國唯一的食品安全與檢測領域院士專家，是國際AOAC研究導師和資深專家、中國檢驗檢疫科學院首席科學家，北京工商大學雙聘院士和食品質量與安全專業的學科帶頭人，在食品和農產品農藥獸藥殘留分析領域進行了多項開創性研究。

食品學院堅持以“人才立院、特色興院、科研強院”為目標，堅持教學與科研并重，以科學研究促進學科建設，以學科建設促進專業建設，以實踐教學和創新實踐為教學特色。

北京工商大學食品科學與工程專業和學校其他專業也有融合、互補之處。比如和經濟學院、商學院、法學院的融合。因為食品物流也需要食品貯藏保鮮技術、食品加工技術的支持，所以科學技術與商業實現了很好的互補，突出體現了“工”和“商”的完美結合。近年來，該專業的報考人數逐漸增多。

備考：注重多方面能力培養

想報考北京工商大學食品科學與工程專業的考生要如何備考呢？

王教授建議，學校該專業初試科目《食品生物化學》，主要參考教材是《生物化學教程》，考生備考時要根據考試大綱，全面掌握。此外，食品科學與工程專業是和國際接軌的，研究生階段拿到的第一手資料也是英文的，所以英語基礎好的考生很有優勢；數學考查的是邏輯思維能力，一般是各工科類專業要求考試的科目，因此，考生對數學也要引起重視。

復試面試時，考官比較注重了解考生對畢業論文、畢業設計的描述，以此考查其邏輯思維、知識面和語言表達能力，判斷他的應用能力、創新能力等；英語口試環節也尤為重要，因為這個專業走的是國際化之路，英語口頭交流能力是必需的。

   總體來說，考生平時在夯實理論基礎知識的同時，也要注重培養清晰的邏輯思維能力和勇于發現的創新能力，更要勤于動手，將理論付諸于實踐，為考研做好充分準備。

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