4月10日，北京工商大學良鄉校區開展了致知學堂系列講座第二十二講——抗戰精神與中華民族偉大復興。此次致知學堂由中國科學院大學秦國偉副教授主講，旨在激勵新時代青年賡續紅色血脈，以史為鑒，勇擔使命，在民族復興的征程中書寫青春華章。

“歷史是最好的教科書，也是最好的清醒劑。”講座伊始，秦國偉以“七七事變”為切入點，還原了盧溝橋畔的烽火硝煙，梳理了抗戰初期的戰略脈絡，隨著一張張黑白照片的呈現，師生們仿佛置身于那個戰火紛飛的年代，體會到中華民族可歌可泣的抗戰精神。

在秦國偉看來，抗戰精神的內核可從四個維度進行概括。一是愛國情懷，是張自忠將軍在襄陽戰役前寫下“為國家民族死之決心，海不清，石不爛，絕不半點改變”，最終以身殉國；二是民族氣節，是王銘章死守滕縣，戰至最后一兵一卒，踐行“城存與存，城亡與亡”的誓言；三是英雄氣概，是八路軍戰士在平型關伏擊戰中，以簡陋武器殲滅日軍精銳板垣師團；四是必勝信念，是西南聯大師生徒步三千余里，在炮火中堅持教書育人，書寫“教育救國”的傳奇。

秦國偉還從全球視野出發，指出中國抗戰不僅是民族存亡之戰，更為世界反法西斯戰爭作出了巨大貢獻。它避免了現代化淪為“物的現代化”，推動了殖民地體系的瓦解，并參與構建了雅爾塔體系與聯合國框架。

“歷史的車輪滾滾向前，今日之中國，正以硬核科技書寫復興新篇章。”秦國偉展示了現代中國一系列令人振奮的成就：國產航母、055型萬噸驅逐艦“南昌艦”、火星車“祝融號”……這些成就標志著中國在科技領域的巨大進步。他還提到，中國GDP總量突破120萬億元，穩居世界第二；故宮文創、敦煌數字壁畫等傳統文化在新時代煥發出新的活力。這些成就不僅是經濟和科技的飛躍，更是文化自信的體現。

歷史的炬火照亮前路，青年的腳步丈量山河。在講座最后，秦國偉講述“黃文秀用生命澆灌的扶貧熱土”“北斗團隊以代碼編織的星空羅網”“故宮文創讓千年文明破壁出圈”等故事，呼吁同學們傳承抗戰精神，讓抗戰精神在新時代的土壤里拔節生長。秦國偉認為，青年不必問“能否成為光”，因為他們本就是炬火本身，青年將在實驗室、在邊陲、在每一個需要守護的角落，不斷把“小我”熔鑄成“大我”，為祖國建設貢獻青春力量。

4月15日，致知學堂系列講座第二十三講“牛奶——守護健康的‘白色動力’”開講。講座由食品營養領域專家蘇玉芳教授主講，旨在普及牛奶的營養價值，倡導科學飲奶理念，助力國民營養健康水平的提升。

蘇玉芳在講座開始，便深入剖析了我國乳制品的消費現狀。她指出，從2009年到2022年，我國人均乳制品消費量確實有了顯著增長，從14.84公斤/人提升到了43公斤/人。然而，與世界平均水平118公斤/人相比，我國的乳制品消費僅達到其36.4%，差距明顯。而且，城鄉之間的消費差異也十分顯著，城市居民的乳制品消費量相對較高，而農村地區的消費量則偏低。

蘇玉芳進一步對比了發達國家的情況，像歐美國家，年均乳制品消費量超過100公斤。這充分表明，我國在乳制品消費領域仍有巨大的增長空間。她還提到，中國居民膳食指南推薦每日乳制品攝入量為300克至500克，可現實中實際消費量遠低于這一標準。這意味著，科學飲奶的宣傳工作刻不容緩，需要加大力度，提高公眾對科學飲奶的認知。

為了強調推廣科學飲奶的重要性，蘇玉芳引用了中國工程院院士孫寶國的觀點。孫寶國院士認為，推廣科學飲奶是食品科技工作者的重要使命。這不僅需要依靠技術創新，研發出更優質、更適合大眾的乳制品，還需要通過科普教育，讓更多人了解牛奶的營養價值和科學飲奶的方法，從而提升國民的營養水平。

在講座中，蘇玉芳詳細介紹了牛奶的營養成分，她毫不吝嗇地稱贊牛奶為“最接近完美的天然食物”。牛奶中富含優質蛋白質、脂肪、乳糖、多種維生素（如B族維生素）和礦物質（如鈣、磷）。其中，蛋白質的作用尤為關鍵。蘇玉芳特別強調，蛋白質是構成肌肉、骨骼及皮膚健康的關鍵成分。對于經常運動的人來說，每日攝入足量蛋白質能夠增強體力、促進運動后的恢復。牛奶中的蛋白質含有多種人體必需氨基酸，生物利用率高，是人體理想的蛋白質來源。

此外，蘇玉芳還深入講解了乳品的分類。常見的乳品包括液態乳，像巴氏殺菌乳和滅菌乳，它們在加工工藝和保質期上有所不同；乳粉則有全脂和脫脂之分，適合不同需求的人群；發酵乳也就是我們常喝的酸奶，富含益生菌，有助于腸道健康；還有干酪和稀奶油等。她還對比了不同動物乳的營養特性，例如羊奶在某些營養成分上與牛奶有所差異，讓同學們對各類乳品有了更全面的認識。

蘇玉芳重點闡述了牛奶對健康的諸多益處。在營養強化方面，牛奶是膳食鈣的主要來源。鈣對于骨骼健康至關重要，充足的鈣攝入能夠有效預防骨質疏松，無論是青少年的骨骼發育，還是老年人預防骨質流失，牛奶都能發揮重要作用。而且，牛奶中的乳清蛋白、乳鐵蛋白等成分還具有免疫調節作用，有助于增強人體免疫力，抵抗疾病。

在適用人群上，牛奶覆蓋了全年齡段。對于兒童來說，牛奶是成長過程中不可或缺的營養來源，有助于身體發育和大腦發育；青少年處于生長旺盛期，需要大量的營養支持，牛奶能夠滿足他們對蛋白質等營養物質的需求；老年人由于身體機能下降，更需要通過多樣化的飲食攝入來維持身體健康，牛奶便是很好的選擇。

針對目前的情況，蘇玉芳提出了一系列推廣策略。在公眾科普方面，要破除“乳糖不耐受”的誤區。很多人因為擔心乳糖不耐受而拒絕飲用牛奶，但實際上，現在市場上已經有很多低乳糖產品可供選擇。通過科普宣傳，讓更多人了解這些產品，能夠讓更多人享受到牛奶的營養。在政企協同方面，要優化乳品供應鏈。政府和企業應共同努力，提升產品的可及性與多樣性。比如，加大在農村地區的乳品供應，推出更多不同口味、不同營養配方的乳制品，滿足不同消費者的需求。蘇玉芳強調，食品科技工作者肩負著重要的社會責任。他們需要不斷推動技術創新，提升乳品的質量與安全性，為實現健康中國戰略貢獻力量。

講座最后，蘇玉芳進行了總結。她表示，目前在飲奶方面存在一些認知誤區，像“乳糖不耐受”“脂肪攝入過量”等爭議問題，需要通過科普宣傳來澄清，推廣科學飲奶理念。同時，整個乳品產業要強化責任意識，推動乳品供應鏈的優化與技術創新，提升產品的可及性、多樣性及安全性，助力“健康中國”戰略的實施。本次講座內容豐富、科學嚴謹，為同學們提供了全面的牛奶營養知識，激發了大家對科學飲奶的關注與興趣。致知學堂也將持續舉辦此類高質量講座，助力學生提升個人修養，開拓視野，讓更多同學受益于豐富的知識，走向更健康的生活。

本期的致知學堂結束，期待更多的同學走進學堂聆聽老師講演，感受名師魅力，吸取知識，開拓視野，不斷提升個人修養。