6月2日，學校與首農食品集團旗下唯一的白酒企業華都釀酒食品有限公司在華都酒廠舉辦了華都“北派醬香”特色微生物研究暨特征性物質挖掘項目戰略合作簽約儀式。校長孫寶國院士，中國酒業協會理事長王延才，北京首農食品集團有限公司黨委常委陳方俊，北京酒類流通協會創始會長張德春，北京糖業煙酒集團有限公司黨委書記王暉，北京華都釀酒食品有限責任公司總經理朱華出席儀式。食品與健康學院李秀婷教授等團隊成員、華都公司領導班子主要成員、員工代表參加了此次儀式。

孫寶國校長一行先后參觀了華都酒廠的文化展廳、2號酒庫、定制車間、釀酒文化體驗館和釀造車間并與酒廠相關人員進行了座談。

簽約儀式上，朱華代表華都酒廠發表了致辭，他表示隨著華都酒業的快速發展和崛起，華都醬酒的口感越來越受到消費者的喜愛和追捧，如何利用現代科學和生物技術手段去研究其特征風味、去定性定量分析相關的微生物，成為華都的新課題。相信在孫寶國院士的帶領下，在孫寶國院士團隊和華都酒廠的共同努力下，項目一定會取得矚目的科研成果，提升華都醬酒的品質，為華都醬酒制定標準、樹立標桿，為醬酒多元化發展做出貢獻，同時也為中國白酒的科研事業添磚加瓦。

孫寶國校長在講話中肯定了華都酒業未來的發展前景，簡單介紹了學校和白酒釀造團隊研究發展歷程和工作成果。他強調，白酒是我國國酒，將我國白酒和白酒文化推向世界是北工商人及酒屆同仁共同的目標，首先要為其正名，確定“白酒”外文為“BAIJIU”，要堅持向全世界推廣中國白酒，推廣中國飲食文化。他認為白酒是一種用糧食發酵的飲料，需要基于健康和風味雙導向進行發展和創新，并提出了適量飲酒有益健康的理念，指出要深入挖掘白酒存在的多種價值。孫寶國校長指出白酒的未來發展要傳承更要發揚光大，要充分結合現代化生產裝備，實現白酒生產的智能化，要在傳承古法技藝的基礎上，結合現代科學技術進行創新，只要這樣走出國門，走向世界。

陳方俊表示，首農食品集團要做食品科技的引領者，也要做百姓美好生活的守護者。華都酒廠作為首農食品集團旗下唯一的白酒企業，是集團孵化培育的重點對象，此次科研項目的啟動，是踐行習近平總書記關于新時代科技創新一系列重大理論和思想的重要成果，也是對首農集團科技創新經營理念的實踐。

王延才高度肯定了這次合作，認為華都醬酒形成了獨特的風格，對華都醬酒的特征、特點進行科學研究迫在眉睫。孫寶國院士團隊和華都酒廠強強聯合，一定會取得劃時代的研究成果，成為華都發展史上的一個里程碑事件。

此次我校與華都酒業將在兩個方面重點合作：一是科學研究，學校將通過傳統篩選方法獲得功能微生物菌株，建立華都酒的功能微生物菌庫，采用高通量測序技術解析釀造過程中微生物區系演替規律及利用風味組學挖掘華都酒特征風味物質，為探究華都“北派醬香”的獨特魅力奠定基礎，為建立“北派醬香”團標提供理論依據；二是人才培養，雙方將共同探索創新人才培養新模式。加強雙方人員交流學習模式，攜手探索培養以新技術、新產業、新模式為特點的創新型人才，共建產學研人才培養基地。

學校與首農集團華都酒廠合作之路的正式開啟，反映出我校師生科技創新的整體實力的提升，白酒研究團隊為中國國酒新品類建立標準的決心與努力，彰顯了學校服務首都科技創新中心建設的責任與擔當。