近日，植物基食品創新發展論壇暨中國食品科學技術學會植物基食品分會第四屆理事會成立會議舉辦，食品與健康學院劉新旗教授作為副理事長主持植物蛋白分論壇學術會議，并作大豆蛋白及其組織蛋白營養與加工特性報告。

近年來，隨著植物基食品生產工藝的發展，越來越多的植物基食品進入到消費市場，產業發展迎來窗口期。來自經濟合作與發展組織統計數據表明，我國肉類的消費總量占全球第一，對肉類的需求量大。植物肉的出現將為國民飲食增加一個重要選擇，并且消費者也在逐漸接受非傳統蛋白，植物肉的出現有效解決了這些問題。

科技界與產業界在植物基食品標準建立和生產技術開展了大量研究，為植物基食品在食品行業的推廣提供了重要科技支持，使之成為食品的新原料之一。劉新旗教授表示“植物蛋白為原料生產的替代肉是一種可持續的未來食品供應選項，植物基食品的大范圍推廣當前需要解決的重要問題在于植物基食品的口感，動物源食品雖然存在膽固醇高、動物激素、獸藥殘留等這樣那樣問題，但是消費者還是會普遍選擇動物肉，要想讓植物肉進入家庭廚房餐廳需要通過創新的食品加工技術讓植物肉更加好吃。”

本次論壇是在“十四五”發展規劃的背景下，植物基食品飛速發展之際，由中國食品科學技術學會主辦，中國食品科學技術學會植物基食品分會承辦的高峰論壇。旨在介紹植物基食品這一新興食品領域的最新發展，夯實植物基食品的科學理論基礎和開展技術創新研究，以提升植物基食品的營養水平，滿足健康、美味的新需求。本次論壇得到了社會媒體的廣泛關注，人民日報、搜狐網、澎湃網等多家媒體對論壇進行了報道。