5月21日，中國青年報客戶端對我校校長孫寶國院士對于兩會“人造肉”的提案進行了報道，現(xiàn)將全文轉(zhuǎn)載如下：
中國青年報客戶端北京5月21日電（中青報•中青網(wǎng)記者 孫慶玲）作為2019年食品熱詞之一，“人造肉”近期也在不斷升溫，有些“人造肉”食品已被端上了消費者的餐桌。全國政協(xié)委員、中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國也帶來一份關(guān)于“人造肉”的提案，呼吁應(yīng)加快細胞培養(yǎng)肉發(fā)展戰(zhàn)略部署。
所謂“人造肉”，是非自然生產(chǎn)、有類似肉品口感食品的代名詞，主要可以分為植物蛋白肉和細胞培養(yǎng)肉。對于植物蛋白肉，人們并不陌生，但對于細胞培養(yǎng)肉還處于試水階段。據(jù)孫寶國介紹，目前細胞培養(yǎng)肉已成為國際肉類食品研究的熱點，得到美國、歐盟、日本、以色列等主要發(fā)達國家或地區(qū)的高度重視，被認為是一種最有可能解決未來肉品供應(yīng)問題的新型肉類生產(chǎn)方式，主要通過動物肌肉干細胞的體外大規(guī)模、低成本組織培養(yǎng)實現(xiàn)。
“與歐美國家相比，我國對食品營養(yǎng)風(fēng)味的需求更具多樣性，不僅要開發(fā)與歐美國家相似的技術(shù)，還需要大量的自主創(chuàng)新。”孫寶國認為，進行細胞培養(yǎng)肉相關(guān)的研究對打破發(fā)達國家在該領(lǐng)域的技術(shù)壟斷、保障我國未來肉品供應(yīng)、占領(lǐng)人造肉生產(chǎn)技術(shù)制高點，具有重要的戰(zhàn)略意義。
對此，他建議，加大細胞培養(yǎng)肉的研發(fā)投入，針對細胞培養(yǎng)肉研發(fā)的關(guān)鍵技術(shù)難題，包括種子細胞的高效獲取、細胞大規(guī)模快速增殖、細胞的誘導(dǎo)分化、細胞培養(yǎng)肉的加工、產(chǎn)品的風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)、營養(yǎng)以及生產(chǎn)設(shè)備等，鼓勵開展科學(xué)創(chuàng)新研究，推進細胞培養(yǎng)肉的研發(fā)進程。同時，要建立和完善細胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管體系和法律法規(guī)，可借鑒美國的監(jiān)管職責(zé)分工體系，加強對種子細胞供體動物的安全性和細胞培養(yǎng)肉生產(chǎn)全過程的監(jiān)管，對細胞培養(yǎng)肉的安全風(fēng)險進行評估，對細胞培養(yǎng)肉生產(chǎn)中沒有安全使用歷史的組分、新的生產(chǎn)工藝進行系統(tǒng)的安全評估，在產(chǎn)品安全性和營養(yǎng)成分評價方面形成一整套獨立的標(biāo)準(zhǔn)體系和客觀的監(jiān)管體系，促進細胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。
此外，孫寶國強調(diào)，還應(yīng)開展公眾科普，引導(dǎo)消費者正確認識細胞培養(yǎng)肉，對細胞培養(yǎng)肉的標(biāo)簽標(biāo)識進行科學(xué)調(diào)研和論證，制定出既能夠客觀描述細胞培肉本質(zhì)，又能夠與傳統(tǒng)肉品有明顯地區(qū)分，同時又有良好公眾接受度的標(biāo)簽標(biāo)識。
