2009年中國工程院院士名單公布后，作為北京市屬高校今年惟一入選的院士，北京工商大學(xué)孫寶國教授備受關(guān)注。

 在北京工商大學(xué)網(wǎng)站首頁，配發(fā)著孫寶國教授大幅工作照以及文字。孫寶國院士是學(xué)校“土生土長”的。他本科、碩士均畢業(yè)于北京工商大學(xué)，留校后一直在這里當(dāng)教師。

 香料是孫寶國的主要研究方向，香味是食品的靈魂。孫寶國院士和自己的科研團(tuán)隊(duì)取得了兩項(xiàng)重大科研突破。

 一是建立了“肉香味含硫化合物分子特征結(jié)構(gòu)單元模型”。制作肉類食品的核心香料曾十分昂貴，每公斤需8萬至14萬元，該原料一度全靠進(jìn)口，跟黃金價(jià)格差不多。孫寶國潛心于含硫化合物的研究，彌補(bǔ)了國內(nèi)在此領(lǐng)域研究的空白，使類似原料價(jià)格降至兩三千元一公斤。現(xiàn)在我國生產(chǎn)的肉味香精不僅能夠完全滿足國內(nèi)需要，更是銷往國外，變進(jìn)口為出口。由于含硫化合物的味道特別難聞，孫教授久在其中，身上自然就沾滿了味道，有一次竟因此被人從公交車上趕了下來。

 二是凝練出了“味料同源”新理念，即制造牛肉香精就用牛肉為主要原料，制造排骨香精就用排骨為主要原料。目前，孫寶國和科研人員們研制的天然級肉味食品香精在方便食品、肉制品、仿肉制品、調(diào)味品、膨化食品、焙烤食品、速凍食品、罐頭食品、菜肴及餐飲業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。孫寶國認(rèn)為，中國傳統(tǒng)食品和菜肴工業(yè)化、中餐餐飲業(yè)連鎖化，是未來我國食品產(chǎn)業(yè)的重要增長點(diǎn)。風(fēng)味的統(tǒng)一穩(wěn)定、風(fēng)味料的標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化制備問題，將是孫寶國和他的團(tuán)隊(duì)要研究的重點(diǎn)內(nèi)容。

“他是那種很主動的學(xué)生，會主動思考、發(fā)現(xiàn)問題，然后找你討論。”孫寶國的老師梁夢蘭直言，孫寶國是她從教一生中最讓她放心的學(xué)生：“我從來不會擔(dān)心他的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)有問題，他對自己要求很高，學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)。在與人合著書籍時(shí)，他那部分總是最先完成，質(zhì)量非常高，連錯(cuò)別字、標(biāo)點(diǎn)錯(cuò)誤都沒有。而且，他總是很清楚地標(biāo)明哪部分是自己寫的，絕不會把別人的成果占為己有，真正做到文責(zé)自負(fù)。”

孫寶國這樣要求自己，也這樣要求他的學(xué)生。就讀于北京工商大學(xué)07應(yīng)用化學(xué)專業(yè)研究生的張玉玉這樣描述她眼中的孫老師：“在我們剛?cè)雽W(xué)的時(shí)候，孫老師就和我們商量著為每個(gè)人制定了詳細(xì)學(xué)習(xí)計(jì)劃，堅(jiān)持每兩周與學(xué)生面談一次。他對我們說，做學(xué)術(shù)一定不能弄虛作假，還經(jīng)常給學(xué)生轉(zhuǎn)發(fā)相關(guān)的新聞以示警戒。