《搜狐經濟網》9月6日發表文章《專家媒體聯手展開方便食品公眾科普》，作者宋明霞，全文轉載如下：

今年是中國方便食品產品發展20年，9月5-7日，由中國食品科學技術學會面制品分會、冷凍與冷藏食品分會共同主辦的“第12屆中國面制品大會”及“第11屆冷凍與冷藏食品產業大會”在京召開。

“科技改變生活與媒體面對面”系列公眾科普活動是一大亮點，本次活動邀請了北京工商大學副校長孫寶國院士、中國農業大學食品科學與營養工程學院羅云波院長、國際食品安全風險評估中心標準處樊永祥副主任、著名營養學家翟鳳英研究員、中國農業大學食品科學與營養工程學院、面制品加工專家沈群教授等多位權威專家，還有幾十家媒體記者，以及消費者、企業界人士共同參與，講解食品背后的科學，點評近期食品安全熱點事件，讓更多人通過科學的解讀真正理解食品科技的內涵。讓更多人了解舌尖上的美食如何通過工業化的手段送到了千家萬戶，以此展示食品科學的魅力與美好。

對于前不久報道方便面、奶茶等紙容器熒光性物質超標將危害健康一事，國家食品安全評估中心的專家進行了詳細解讀。據專家介紹，方便面的紙容器由內層的“紙碗”和外層的“碗標”構成，具不同功能，適用于不同的安全標準。世界主要方便面產品的紙容器，均采用與我國目前相同的雙層結構設計內層紙碗使用原漿紙材，外層碗標使用再生紙材。我國對于食品包裝與容器的食品安全衛生要求，均限定在與食品直接接觸的部分。直接接觸食品的原紙不允許使用回收(再生)原材料，目的在于防止有害物質遷移，方便面容器的內層紙碗足以確保食品安全。我國目前的所有方便面紙制容器內層與食品接觸的紙碗、紙杯均是嚴格按照國家相關標準執行，不存在“污染”或“致癌”等問題。且從環保的觀點看，再生紙如果能夠做到不殘留或不遷移出有害物質，也可以循環再利用并應用于食品包裝，這是世界上的最新趨勢。

針對今年社會高度關注的速凍食品金葡菌事件，專家進行了講解。據專家介紹，金葡菌是一種常見的細菌，廣泛存在于自然環境中，如空氣、土壤，包括所有熱血動物的制品中，如生肉、魚類、乳品、蛋品等。美國FDA對各種食物的烹飪指導意見中明確指出，在73.9℃時瞬間即可秒殺包含金葡菌在內的致病菌，可保證食品安全。針對速凍面米食品來講，當消費者在家里進行烹飪的時候，在100℃的條件下數秒內，細菌內蛋白就凝固了，細菌就失去它的活力。比如速凍水餃，只要餃子煮熟了，其中可能含有的金葡菌也就會被殺滅了，就可以放心食用。

專家特別指出，食源性金黃色葡萄球菌的致病性，不是細菌本身，而是細菌大量繁殖后所產生的腸毒素。在速凍食品的生產和儲存環境中并不具備金葡菌生長所需的溫度條件，因為冷凍行業整個生產過程均有嚴格的溫度控制：超低溫急速冷凍溫度（-30℃）；成品冷鏈運輸、儲藏-18℃；建議消費者購買后也應及時放入家庭冰箱的冷凍室中保存。在這樣的條件下，速凍食品的生產與儲存都不利于金葡菌的生長和毒素產生。速凍產品相對常溫生產和儲存的生鮮產品（包括自家包的水餃）而言更安全。

編輯：峻宇來源經濟網-中國經濟周刊