5月26日、27日，首屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與智慧團(tuán)餐高質(zhì)量發(fā)展研討會暨校園食材展在我校阜成路校區(qū)舉辦。黨委書記黃先開、國家市場監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測司二級巡視員郝明虹、國家衛(wèi)生健康委員會食品司營養(yǎng)處處長徐嬌、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書長陳錚、中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會副理事長劉旭等領(lǐng)導(dǎo)出席開幕式并致辭。黨委常委、副校長鄭文紅就高校未來智慧食堂建設(shè)發(fā)表講演。研討會開幕式由黨委常委、副校長左敏主持。

此次會議以“保安全 提品質(zhì) 促營養(yǎng) 護(hù)健康”為主題，由北京工商大學(xué)、中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會共同主辦，中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會預(yù)制菜與智慧團(tuán)餐專業(yè)委員會、食品與健康學(xué)院、電商與物流學(xué)院、數(shù)字商科與首都發(fā)展創(chuàng)新中心、中國食品風(fēng)味與營養(yǎng)健康創(chuàng)新中心、北京工商大學(xué)科協(xié)、團(tuán)委、北京學(xué)校基地直供平臺和“科創(chuàng)中國”食品營養(yǎng)與安全產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)團(tuán)聯(lián)合承辦。

出席開幕式的還有北京市學(xué)校基建后勤管理事務(wù)中心副主任杜樹江、中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會秘書長黃新望、河北省衡水市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長何洪超、河北省衡水市深州人民政府副市長張忠堯和河北省威縣省級農(nóng)業(yè)園區(qū)管委會黨委書記史燦新等代表。

黃先開在致辭中表示，樹立大食物觀，就是從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，適應(yīng)人民群眾食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化。北京工商大學(xué)一直以來關(guān)注預(yù)制食品的開發(fā)，近年來針對預(yù)制調(diào)理食品和速凍食品的品質(zhì)風(fēng)味保持、便捷工程化需求和綠色智能化裝備開發(fā)進(jìn)行研究，產(chǎn)生了一大批成果，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了技術(shù)基礎(chǔ)。同時，學(xué)校作為會長單位在中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會發(fā)起成立了預(yù)制菜與智慧團(tuán)餐專委會，旨在搭建平臺，為政府、企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)提供交流的舞臺，促進(jìn)預(yù)制菜行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。通過大家的共同努力，一定能夠促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)校園飲食智慧化進(jìn)程，滿足廣大師生對校園飲食健康、美味、便利、個性化、多元化需求。

鄭文紅在講演中提到，高校未來智慧食堂應(yīng)該從健康食品、智慧食譜、智能低碳、信息技術(shù)、美食文化五個維度去謀劃建設(shè)。吃什么是核心，怎樣提供，怎樣選擇是服務(wù)的關(guān)鍵；智能、低碳的生產(chǎn)加工方式對食堂各個環(huán)節(jié)提出了新要求；信息技術(shù)貫穿于產(chǎn)業(yè)全鏈，是生產(chǎn)、服務(wù)融合的催化劑、潤滑劑；而推廣普及健康飲食理念更是高校未來智慧食堂不可推卸的社會責(zé)任。高校智慧食堂應(yīng)分為三個階段逐層搭建，第一個階段立足智能制造與食育教育，第二個階段立足健康管理和低碳環(huán)保，第三個階段立足人工智能和健康食譜，最終實(shí)現(xiàn)智慧食堂的基本場景。

左敏談到，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系的發(fā)展離不開科技創(chuàng)新，而智慧團(tuán)餐領(lǐng)域的高質(zhì)量發(fā)展也是對科技創(chuàng)新提出了更高的要求，加大創(chuàng)新力度，推動高質(zhì)量發(fā)展，建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，推動公共服務(wù)共建與共享，最終的目的就是為了人民的幸福安康，食品工業(yè)和智慧團(tuán)餐等領(lǐng)域科技成果應(yīng)為校園智慧飲食高質(zhì)量健康發(fā)展保駕護(hù)航。

中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會秘書長黃新望主持了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與智慧團(tuán)餐高質(zhì)量發(fā)展研討會，黨委常委、副校長左敏，長沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院書記王建輝，渤海大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長李學(xué)鵬，北京師范大學(xué)體育與運(yùn)動學(xué)院首任院長毛振明分別就人工智能賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、預(yù)制湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略及典型菜品研發(fā)、水產(chǎn)預(yù)制菜的發(fā)展趨勢、青少年的健康飲食與食育發(fā)表了主題報(bào)告；河北省衡水深州市人民政府副市長張忠堯、河北省威縣省級農(nóng)業(yè)園區(qū)管委會黨工委書記、主任史燦新分別就暢通食品京津冀區(qū)域內(nèi)循環(huán)發(fā)展、威縣營商政策和產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境發(fā)表講演。

同期舉辦了校園食材展和校園美食節(jié)，共有來自全國各地的100余家企業(yè)參展，豐富了師生的校園文化生活。