6月22日，高等教育評價專業機構軟科正式發布“2021軟科中國大學專業排名”，我校釀酒工程專業被列為A+專業，位居全國第2。

釀酒工程專業是我校為了滿足我國釀酒行業對人才日益增長的巨大需求，于2019年經教育部批準設立的新專業，最早可追溯至1958年原北京輕工學院成立的“發酵工程”專業。上世紀80-90年代，原北京輕工業學院發酵工程專業萬良才、康明官等老專家設計了我國第一套小型啤酒生產線，舉辦了多期與白酒釀造和提質增效等內容相關的培訓班，為釀酒行業輸送了大量專業人才。

本專業培養適應21世紀社會發展需要的，在德、智、體、美、勞等方面全面發展的，擁有強烈社會責任感的應用型高級工程技術人才，具備化學、生物學、工程學等基礎理論知識，系統掌握釀酒工程的基礎理論和專業技能，能在中國白酒、黃酒、啤酒和葡萄酒等酒類產品的生產、加工、流通等領域，從事科學研究、產品開發和設計、工程設計、生產管理、質量檢測、教育教學等方面的工作。

本專業面向國家對新釀酒人才培養的重大需求，遵循“科研先導、轉化為紐、專業為根”的教學理念，結合國內釀酒行業的需求和學校輕工特色，以傳統的食品風味化學為基礎，開展白酒和黃酒中風味化學、健康因子、潛在風險因子、關鍵風味的微生物定向調控、釀造工藝學研究與教學，逐步形成了“白酒風味與健康雙導向”的優勢方向。

主持和完成國家十三五重點研發計劃、國家自然科學基金重點項目、面上項目和青年項目等國家級項目10余項，以及省部級和企業委托項目15項，獲得國家技術發明二等獎1項、國家科技進步二等獎3項，省部級獎勵6項；發表論文300余篇，其中SCI 和EI 收錄100多篇；授權專利10多項，出版著作10多部。

本專業擁有約 4200多平米專業實驗室，擁有多維氣相色譜儀、氣相色譜-多級質譜聯用儀、全二維氣相色譜-質譜聯用儀、氣相色譜-嗅聞聯用儀、氣相色譜-嗅聞-質譜聯用儀、分析型和制備型液相色譜儀、液相色譜多級質譜聯用儀、元素分析儀-穩定同位素比例質譜儀、多肽序列分析儀、電子鼻、電子舌等世界一流的白酒風味化學分析儀器，為教學科研提供了堅實的硬件基礎。

目前已與釀酒行業10余家知名企業（四川瀘州老窖、四川郎酒、安徽古井貢、山東扳倒井、北京牛欄山、河北衡水老白干、河北承德板城燒鍋酒、湖南酒鬼酒等）在白酒和黃酒風味化學和微生物等方面建立了長期的產學研合作關系。

本專業帶頭人為中國工程院院士孫寶國，現任北京工商大學校長，全國政協委員，中國工程院環境與輕紡學部副主任，中國食品科學技術學會副理事長。近年來，致力于白酒化學研究，提出了白酒英文翻譯是“Baijiu”、黃酒的英文翻譯為“Huangjiu”，白酒和黃酒是中國的“國酒”，研究導向是“健康風味雙導向”，品質提升方向是“內尋外加、自然強化”，發展方向是“生產現代化、市場國際化”，“適量飲酒有益身體健康”等觀點。作為第一完成人獲國家技術發明獎二等獎和國家科學技術進步二等獎4項。2019年獲“何梁何利科學與技術創新獎”。

本專業現擁有專任教師10人，均具有博士學位，其中包括教授3人，副教授1人，其它副高級職稱2人，講師3人，助理研究員1人；擁有黃大年教學團隊1支，中國工程院院士1人、百千萬人才工程國家級人選1人和市級人選2人、北京市青年拔尖人才1人。

主要課程包括釀酒導論、生物化學(含實驗)、微生物學(含實驗)、發酵工程原理與技術、白酒工藝學、啤酒工藝學、黃酒工藝學、葡萄酒工藝學、酒類風味化學、酒類品評和勾兌、釀酒機械與設備、釀酒工廠設計、釀酒工業分析(含實驗)、食品營養與衛生。

本專業目前已與北京牛欄山酒廠、河北承德板城酒業達成戰略合作，建立校外實踐基地2個。

在中國白酒、黃酒、啤酒和葡萄酒等酒類產品的生產、加工、流通等領域，從事科學研究、產品開發和設計、工程設計、生產管理、質量檢測、教育教學等方面的工作。

目前在白酒行業任職的杰出校友有安徽古井貢酒股份有限公司總工程師李安軍、北京順鑫農業股份有限公司牛欄山酒廠副廠長魏金旺、河南張弓老酒酒業有限公司總工程師孫西玉等。

軟科中國大學專業排名設計了學校-學科-專業三層次的評價框架，采用學校條件、學科支撐、專業生源、專業就業、專業條件等5個指標類別，共19項測量指標，對中國1000多所高校的6萬余個本科專業點進行監測式排名。每個專業點根據其排名高低被劃分為6檔評級，專業綜合排名位次為前2%或前2名的為A+級，2%-10%的為A級，10%-20%的為B+級，20%-50%的為B級，50%-70%的為C級（不發布）, 70%以后的為D級（不發布）。排名結果中，一些特色鮮明的高校在其優勢專業的排名中名列前茅。截至目前，我校共有2個A+專業：化妝品技術與工程、釀酒工程；6個A專業：食品科學與工程、食品質量與安全、財務管理、會計學、電子商務、物流管理；17個B+專業：應用統計學、數據科學與大數據技術、計算機科學與技術、經濟學、金融學、金融工程、國際經濟與貿易、工商管理、市場營銷、人力資源管理、信息管理與信息系統、物聯網工程、商務英語、新聞學、廣告學、產品設計、廣播電視學。