我校食品學(xué)院任清副教授團(tuán)隊(duì)采用現(xiàn)代微生物技術(shù)，從酒曲中分離篩選出一株微生物，經(jīng)過(guò)全基因組測(cè)序和生物學(xué)分析，確定為新的微生物物種，該新微生物定名為：北工商海洋桿菌，拉丁名：Pontibacterbeigongshangensis，這是我國(guó)唯一以高校名字命名的釀酒微生物。

日前，北工商海洋桿菌已經(jīng)由中國(guó)普通微生物菌種保藏管理中心(China General Microbiological Culture Collection Center, CGMCC)和韓國(guó)菌種保藏中心(Korean Collection for Type Cultures，KCTC)保藏，專利正在申請(qǐng)中。初步研究表明，北工商海洋桿菌與酒的風(fēng)味品質(zhì)形成極相關(guān)，該菌株的發(fā)現(xiàn)為酒的風(fēng)味品質(zhì)形成機(jī)制研究和工藝創(chuàng)新奠定良好的基礎(chǔ)。

此外，該團(tuán)隊(duì)從酒曲和酒醪中共分離出微生物800余株，其中，有經(jīng)濟(jì)和研究?jī)r(jià)值的有100余株，隨著研究的深入，必將形成具有我校自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的菌種資源，提升我校發(fā)酵工程和釀酒工程的科研水平，鞏固和打造我校在輕工釀酒行業(yè)的學(xué)術(shù)地位。