“原味濃縮肉湯生產技術”項目由北京工商大學、清華大學、北京理工大學等五家單位聯合完成，我校為第一完成單位。該項目日前榮獲2010年度教育部科學技術進步獎一等獎，我校食品學院孫寶國教授（第1完成人）、謝建春教授（第2完成人）、廖永紅教授（第3完成人）、鄭福平教授（第6完成人）、田紅玉副教授（第7完成人）、劉玉平副教授（第8完成人）、黃明泉講師（第9完成人）、陳海濤講師（第10完成人）等是項目主要完成人。

原味濃縮肉湯是依據“味料同源”中國特色肉味香精制造新理念、以肉和脂肪為主要原料制造，通過多級靶向生物酶解、脂肪調控氧化和低度熱反應制備的純天然肉味香精，產品呈肉湯原味、香氣純正、特征風味突出，香味強度是燉煮肉湯的50倍。“原味濃縮肉湯生產技術”滿足了消費者崇尚天然的愿望，解決了制約目前我國肉味香精特征風味和原味不足的難題，是未來我國肉味香精升級換代的關鍵平臺技術，該技術已在國內8家企業實現了產業化生產。

“原味濃縮肉湯生產技術”自2002年立項以來，先后得到了北京市教委重點科研項目、國家自然科學基金項目和國家支撐計劃項目的經費資助。該項目成果的推廣應用，對我國食品工業和餐飲業的發展具有重要促進作用。