近日，由中國(guó)工程院院士、我校副校長(zhǎng)孫寶國(guó)教授主編的《躲不開的食品添加劑—院士、教授告訴你食品添加劑背后的那些事》正式出版。

近年來(lái)，從“三聚氰胺奶粉”到“染色饅頭”、“瘦肉精豬肉”，食品安全問題頻頻曝光，老百姓的食品安全感愈來(lái)愈差。談到食品安全，很多人就會(huì)想到食品添加劑，誤認(rèn)為食品安全問題就是食品添加劑造成的。公眾對(duì)食品添加劑缺乏準(zhǔn)確、科學(xué)、系統(tǒng)的認(rèn)知，使得食品添加劑成為了食品安全問題的“替罪羊”。普及食品添加劑科學(xué)知識(shí)和相關(guān)法規(guī)已經(jīng)到了刻不容緩的地步。該書正是為了讓中國(guó)公眾對(duì)食品添加劑有系統(tǒng)、全面、科學(xué)、準(zhǔn)確的認(rèn)知而編撰的，是一本系統(tǒng)介紹食品添加劑的科普讀物。

書中所涉及的118個(gè)問題是在整理北京工商大學(xué)、中國(guó)海洋大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、福州大學(xué)、浙江萬(wàn)里學(xué)院6所高校的食品專業(yè)學(xué)生在全國(guó)近30個(gè)省市地區(qū)的城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村所做調(diào)查問卷并匯集政府、媒體關(guān)注的有關(guān)食品添加劑問題的基礎(chǔ)上篩選出來(lái)的。 這些問題涉及了食品添加劑的基本概念，國(guó)內(nèi)外食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管，在食品加工制造中怎樣使用食品添加劑，食品添加劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和使用者的安全性，以及近幾年出現(xiàn)的波及食品添加劑的食品安全事件。 全書分為概念篇、管理篇、應(yīng)用篇和安全篇4部分。我校孫寶國(guó)院士，食品學(xué)院曹雁平教授、王靜教授，浙江大學(xué)葉興乾教授，中國(guó)海洋大學(xué)汪東風(fēng)教授，福州大學(xué)葉秀云教授、傅紅福教書，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)景浩教授，浙江萬(wàn)里學(xué)院戚向陽(yáng)教授等依據(jù)《食品安全法》、 《食品添加劑使用規(guī)范》等法律、法規(guī)， 從專業(yè)的角度， 采用你問我答、圖文并茂、語(yǔ)言通俗易懂的形式， 逐一解釋了每一個(gè)問題。

中國(guó)工程院院士龐國(guó)芳為此書作序，他評(píng)價(jià)道“本書的出版和傳播無(wú)疑將會(huì)讓公眾正確認(rèn)識(shí)食品添加劑和食品安全問題，釋疑解惑、正本清源，增強(qiáng)公眾辨別能力，消除消費(fèi)者的理解誤區(qū)和心理恐慌，對(duì)維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定、普及食品添加劑與安全知識(shí)起到積極的推動(dòng)作用”。