9月28日，加拿大阿爾伯特大學國際著名乳品專家、乳品領域主要國際刊物《International Dairy Journal》主編Pavel Jelen教授應邀到我校食品學院做了關于“發酵技術在乳制品領域中應用的現狀和未來”的專題講座。食品學院副院長王成濤教授、系主任李秀婷教授、以及食品科學與工程系教師及研究生參加了報告會。報告由楊貞耐教授主持。
報告介紹了乳品發酵技術特點及應用、國際發酵乳制品的發展趨勢等，同時以奶酪為例，介紹了固態介質發酵對食品風味、質地、生物活性的改善，以及對人體健康的積極影響。報告創新性地提出了利用生物發酵劑中的酶活性開發新產品，使與會師生對乳品發酵技術及應用有了更深的認識。報告結束后，Jelen教授耐心解答了關于乳酸菌發酵產乳糖酶的應用技術是否具有可行性等問題，為乳酸菌發酵技術的發展提供了新思路。報告在熱烈的掌聲中結束。
訪問期間，國際交流與合作處何明珂處長、食品學院徐寶財院長等接待了Jelen教授，并就雙方在食品科學領域的科技合作進行了交流。
