3月13日，中國芝麻香白酒技術(shù)創(chuàng)新體系2013年工作會議在我校召開。此次會議是繼共建“中國芝麻香型白酒研究基地”之后召開的第三次年度工作會議。我校副校長、中國工程院院士孫寶國教授，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長程池研究員，山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院副院長袁建國研究員以及山東扳倒井股份有限公司總工程師、國務(wù)院特殊津貼專家、國家級白酒評委張鋒國高級工程師及各自的項目團(tuán)隊成員參加了此次會議。
會議由程池研究員主持。各單位在會議報告中匯報交流了2012年研究工作的進(jìn)展和取得的各項成果，對2013年的工作進(jìn)行了規(guī)劃。我校食品學(xué)院副院長鄭福平教授代表我校項目團(tuán)隊匯報了我校在芝麻香型白酒風(fēng)味物質(zhì)分析方面取得的進(jìn)展。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的姚粟高工介紹了有關(guān)高溫大曲細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)研究的情況。山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院的高艷華高工匯報了扳倒井大曲主要酶的研究進(jìn)展以及實驗菌株對提高優(yōu)質(zhì)酒出品率的作用。山東扳倒井的信春暉副總工程師介紹了企業(yè)開展的提高芝麻香酒發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)代謝的應(yīng)用研究。
孫寶國院士高度評價了各單位取得的成績，認(rèn)為參與項目的研究團(tuán)隊各有所長，彼此合作促進(jìn)很多新科學(xué)發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)生。他希望將相關(guān)研究工作長期堅持下去，把芝麻香白酒研究中的科學(xué)問題搞明白，為推動白酒產(chǎn)業(yè)升級做出更大的成績。
